Werte eingeben
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Ihr Ergebnis
Aktualisiert sich bei Änderung der Werte.
So wird gerechnet
Fₚ = (Vorteiggewicht (g))/(1 + (Vorteighydration (%))/100); Wₚ = (Vorteiggewicht (g)) − Fₚ; F = (Mehl ohne Vorteiganteil (g)) + Fₚ; W = (Wasser ohne Vorteiganteil (g)) + Wₚ; H = W/F × 100; S = (Salz (g))/F × 100 — ⌈x⌉ rundet auf, ⌊x⌋ ab. Bei Rapport 0 wird die Zuschnittlänge nicht auf einen Rapport aufgerundet. r und R sind Radien, h die Füllhöhe; a, b, c bezeichnen Teilmaße, A, B, C die verfügbaren Innenmaße. Je nach gewählter Form oder Betriebsart gilt die passende Gleichung.
Rechenbeispiel
Mehl ohne Vorteiganteil (g): 500; Wasser ohne Vorteiganteil (g): 350; Salz (g): 10; Vorteiggewicht (g): 0; Vorteighydration (%): 100 → Gesamtmehl (g): 500; Gesamtwasser (g): 350; Gesamthydration (%): 70; Salz im Verhältnis zum Mehl (%): 2
Verwenden Sie die Einheiten neben den Feldern. Mit EUR bezeichnete Beträge bleiben in Euro; ein Sprachwechsel rechnet keine Währungen um. Ergebnisse sind Schätzungen unter den angegebenen Annahmen.