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Il tuo risultato
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Come si calcola
Fₚ = (Peso del prefermento (g))/(1 + (Idratazione del prefermento (%))/100); Wₚ = (Peso del prefermento (g)) − Fₚ; F = (Farina diretta escluso il prefermento (g)) + Fₚ; W = (Acqua diretta escluso il prefermento (g)) + Wₚ; H = W/F × 100; S = (Sale (g))/F × 100 — ⌈x⌉ arrotonda per eccesso, ⌊x⌋ per difetto. Con rapporto 0 la lunghezza di taglio non viene arrotondata al rapporto. r e R sono raggi, h è la profondità; a, b, c indicano le misure del pezzo, A, B, C quelle interne disponibili. Si usa l’equazione adatta alla forma o modalità scelta.
Esempio svolto
Farina diretta escluso il prefermento (g): 500; Acqua diretta escluso il prefermento (g): 350; Sale (g): 10; Peso del prefermento (g): 0; Idratazione del prefermento (%): 100 → Farina totale (g): 500; Acqua totale (g): 350; Idratazione totale (%): 70; Sale rispetto alla farina (%): 2
Usa le unità indicate accanto ai campi. Gli importi in EUR restano in euro: cambiare lingua non converte le valute. I risultati sono stime secondo le ipotesi indicate.